Questões de Concurso - Questões e Provas de Concursos Públicos

O homem pré-histórico com a descoberta do fogo criou o processo de defumação que é utilizado até os dias de hoje. Portanto, desde muito cedo o homem compreendeu que deveria conservar os alimentos de dias de fartura para os dias de escassez. De acordo com a temática conservação dos alimentos, marque a alternativa correta:

(a)

As alterações nos produtos alimentares ocorrem somente de maneira física (luz e calor) e biológica (microrganismos e enzimas).

(b)

Métodos como esterilização ou pasteurização, agem diretamente destruindo os microrganismos. Outras técnicas utilizam o frio, a redução do teor de água, diretamente como na secagem ou indiretamente com a utilização de água e açúcar.

(c)

Não se considera um problema de conservação quando são alteradas as características organolépticas, como, aroma, sabor e textura.

(d)

Os métodos de conservação dos alimentos têm a função de aumentar a sua vida útil por meio de técnicas que evitem somente as alterações biológicas e físicas.

(e)

As pessoas que trabalham com alimentos não precisam ter treinamento, uma vez que nessa área não é pré-requisito o funcionamento ideal dos equipamentos utilizados nos processos.

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