2. Questões de Concurso

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Na fase de distribuição de refeições em serviços de alimentação escolar, especialmente quando há transporte ou distribuição diferida, os riscos sanitários podem se intensificar. Durante a avaliação de um sistema de distribuição adotado por determinada escola, foram observadas as seguintes práticas:



I. refeições transportadas em caixas térmicas íntegras, previamente aquecidas, com controle de tempo registrado, porém sem monitoramento contínuo da temperatura;


II. utilização de embalagens compatíveis com alimentos quentes, com fechamento adequado e resistência térmica;


III. distribuição das refeições realizada após intervalo prolongado, mantendo os alimentos em faixa de temperatura intermediária;


IV. planejamento logístico que considera o tempo máximo entre o término do preparo e o consumo.



Considerando os princípios de segurança alimentar aplicáveis à fase de distribuição, assinale a alternativa que expressa a avaliação técnica adequada.

Conjunto de precauções que tem como objetivo evitar uma doença.
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O Ministério da Saúde informou que, a partir de 2025, o Sistema Único de Saúde (SUS) substituirá o teste para a detecção do HPV, popularmente conhecido como Papanicolau, pelo exame:
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Assinale a alternativa que apresenta a interpretação correta do seguinte gráfico extraído de um relatório do Centro de Vigilância Epidemiológica (CVE) emitido pela Coordenadoria de Controle de Doenças (CCD) da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo (SES/SP).

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A análise microbiológica da água para identificar a presença de ovos de helmintos é crucial para avaliar a qualidade da água e a segurança para o consumo humano. Assinale a alternativa correta em relação à detecção e importância dos ovos de helmintos na análise de água.
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