Questões de Concurso

A pessoa responsável pelo manuseio e preparo de alimentos, como a merendeira, deve estar sempre atenta aos seus hábitos de higiene pessoal e de todos os integrantes da equipe na cozinha. A manutenção da higiene pessoal é essencial para garantir a segurança alimentar e a saúde de todos. Com base nesse conceito, analise as assertivas a seguir:
I.Os cabelos devem sempre estar protegidos com touca, rede ou outro acessório que cubra totalmente a cabeça, para evitar que fios caiam nos alimentos.
II.É permitido conversar, mas não se deve tossir ou espirrar diretamente sobre os alimentos, pois isso evita a contaminação.
III.As mãos devem estar limpas e as unhas curtas; é permitido o uso de joias, bijuterias ou esmalte nas unhas, desde que estejam bem conservados.
É correto o que se afirma em: 

Assinale a alternativa que apresenta uma medida de segurança correta a ser implementada em uma cozinha de escola (refeitório ou merenda) para garantir a higiene nesse ambiente e a saúde dos estudantes: 

 A NR-10 (Norma Regulamentadora 10) é uma Norma do Ministério do Trabalho e Emprego que define os requisitos mínimos de segurança para quem trabalha com eletricidade (geração, transmissão, distribuição e consumo), visando proteger a saúde e a segurança dos trabalhadores, prevenindo acidentes como choques e incêndios através de medidas de controle, equipamentos de proteção (EPIs), procedimentos seguros e treinamentos obrigatórios, sendo fundamental em todos os ambientes que utilizam energia elétrica, desde indústrias até residências. Assinale a alternativa que representa uma determinação dessa normativa. 

Ao iniciar a limpeza de um andar com salas administrativas, copa e banheiros, a estratégia técnica para reduzir contaminação cruzada é:

Durante inspeção sanitária em uma copa institucional, a fiscalização solicita evidências documentais de que os manipuladores receberam orientação compatível com boas práticas e higiene no preparo e serviço de alimentos. O documento mais adequado para essa comprovação é: