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  4. Assunto - Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados

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Esse leite pode ser destinado ao consumo humano.
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O resultado positivo para o teste da fosfatase alcalina demonstra que o procedimento de pasteurização foi correto.
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Leite pasteurizado é elaborado a partir de leite cru refrigerado na propriedade rural e apresenta as especificações de produção, de coleta e de qualidade contidas em regulamento técnico próprio, tendo sido transportado a granel até o estabelecimento processador
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Leite padronizado apresenta 0,5% em massa de gordura.
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A partir da denominação homogeneizado, pode-se inferir que houve ruptura/divisão dos glóbulos de gordura do leite.
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