2. Questões de Concurso

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O tratamento térmico que busca provocar um aquecimento rápido do alimento e, em seguida, submetêlo a um resfriamento súbito, com o objetivo de promover alterações significativas em suas características sensoriais e nutricionais, é denominado de pasteurização.

A conservação dos alimentos é um quesito fundamental em técnica dietética.

A alternativa que descreve corretamente um método de conservação é:

A sobrevivência e a multiplicação de um micro-organismo nos alimentos são dependentes de seus mecanismos de defesa e das condições do meio, expressas principalmente pelos níveis de oxigenação, pH e temperatura.

Quanto ao supracitado, sabe-se que:

Sobre o armazenamento dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:




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É VERDADEIRO o que está afirmado em

Assinale a alternativa INCORRETA sobre o cuidado com o armazenamento dos gêneros alimentícios.
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