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  4. Assunto - Microbiologia dos Alimentos

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Você merendeira que trabalha com a manipulação de alimentos, sabe que seus hábitos podem interferir diretamente na saúde dos alunos, sendo muito importante ter conhecimento da ação e transmissão dos microrganismos através do consumo de alimentos contaminados. Sobre o assunto, marque a alternativa correta:
O desenvolvimento e a vida do micro-organismo, além de outros fatores, somente são possíveis em suas faixas preferenciais de temperatura. Os micro-organismos mesófilos crescem:
No comércio, encontra-se grande número de agentes químicos, utilizados para o preparo de soluções sanitizantes de composição e função variadas. Pode-se afirmar que tem ação contra a putrefação ou a degradação o agente químico:
As águas usadas na indústria de alimentos geralmente são neutras ou alcalinas. A utilização de águas duras pode desfavorecer os alimentos em processamento assim como o equipamento. A condição de dureza é consequência da elevada dissolução, na água, de sais de:
Os micro-organismos necessitam de condições adequadas para permitir o seu crescimento. É um dos fatores reguladores do crescimento dos micro-organismos ligados ao meio ambiente:
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