2. Questões de Concurso

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Os fungos vêm sendo utilizados, há muito tempo, como sistemas-modelo para a genética e a biologia molecular. Saccharomyces cerevisiae, por exemplo, foi o primeiro eucarioto a ter o seu genoma totalmente sequenciado. Além disso, essa levedura desempenha importante papel para o homem pois:
Durante a fabricação de cerveja, a fase da fermentação alcoólica do mosto inicia-se com o término do oxigênio. Nessa fase, a levedura Saccharomyces cerevisiae será responsável pela produção de álcool e gás carbônico, reduzindo o teor de açúcares do meio. A fermentação do mosto deve ser feita em ausência de oxigênio porque
Em relação à regulação da glicólise e às rotas metabólicas de fermentação alcoólica, fermentação láctica e respiração, pelas quais a glicose é utilizada como fonte de energia, assinale a opção correta.
A glicose sempre foi utilizada como combustível para respiração celular; porém, as gorduras podem ser, também, empregadas como combustível tanto as obtidas pelo alimento quanto das células de armazenamento do corpo. O catabolismo pode coletar energia dessas gorduras que, após digeridas, formam o glicerol e os ácidos graxos. Considerando o contexto, é correto afirmar que:
Na ausência do oxigênio, diversas células utilizam fermentação para produzir ATP via fosforilação em nível de substrato. Existem diversos tipos de fermentação que diferem nos produtos finais formados, a partir do piruvato. Há dois tipos comumente aproveitados pelos seres humanos, para alimentação e produção industrial – fermentação alcoólica e fermentação do ácido láctico. Corresponde à fermentação alcóolica:
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