Questões de Concurso

BRDE

Concurso: BRDE
Cargo: Analista de Projetos - Agronomia
Ano: 2012

Ano:

2012

Banca:

AOCP

Cargo:

Analista de Projetos - Agronomia

Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)

FC228731

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Sobre os conceitos agroindustriais utilizados no processamento de produtos de origem vegetal, assinale a alternativa INCORRETA

(a)

Branqueamento é um tratamento térmico brando, feito pela imersão em água quente ou exposição em jatos de vapor, visando basicamente a retirada do ar dos tecidos e a inativação enzimática.

(b)

Teor de Sólidos Solúveis está relacionado à concentração de açúcares presentes no produto.

(c)

Brix é a medida de concentração que expressa o teor de sólidos solúveis numa determinada solução ou produto.

(d)

Esterilidade comercial, este termo indica que nenhum microorganismo viável pode ser detectado pelos métodos usuais de analises.

(e)

Sanificação é a eliminação de frutos doentes ou apodrecidos que não participarão do processo de transformação.