O etanol, utilizado como combustível em carros flex, é produzido pelo processo de fermentação, do caldo de cana, “garapa”, onde leveduras transformam a sacarose em álcool, segundo a reação simplificada:
C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6
C6H12O6 → CH3CH2OH + 2CO2 ∆H = -23,5kcal
A fermentação da sacarose trata-se de um processo:
