Questões de Concurso

Prefeitura de Juiz de Fora - MG

Concurso: Prefeitura de Juiz de Fora - MG
Cargo: Analista Ambiental - Engenheiro Químico
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

AOCP

Cargo:

Analista Ambiental - Engenheiro Químico

Disciplina: Engenharia Química e Química Industrial

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No controle da qualidade final de alimentos, a secagem tem papel importante, fundamentalmente no/na

(a)

redução da atividade da água e, consequentemente, da atividade microbiana.

(b)

aumento da temperatura do material, reduzindo a atividade microbiana.

(c)

redução das perdas de material particulado

(d)

melhoria dos aspectos sensoriais (perda de voláteis na secagem).

(e)

redução da massa final do material (perda de água e voláteis).