Questões de Concurso

Universidade Federal Fluminense (UFF)

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

COSEAC - UFF

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC353525

notificar erro

Os derivados lácteos são classificados em produtos lácteos, produtos lácteos compostos e misturas lácteas. Em relação aos derivados lácteos é correto afirmar:

(a)

é permitido o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.

(b)

são exemplos de queijos frescos, a coalhada e o queijo minas frescal.

(c)

a matéria gorda da manteiga pode ser composta de gordura láctea e gordura vegetal.

(d)

não é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.

(e)

nos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.