As estruturas que devem ser observadas em um exame de deglutição são as seguintes: lábios, frênulo do lábio superior e do inferior, mucosa da boca, gengiva, soalho da boca, dentes, bochechas, palato duro e mole, úvula, mandíbula, articulação temporomandibular, tonsilas palatinas (quando presentes), arcos palatoglosso e palatofaríngeo, língua e seu frênulo, vestíbulos anteriores (espaço entre os maxilares e os músculos do lábio) e vestíbulos laterais (espaço entre os maxilares e as bochechas). E, ainda, devem ser analisados o músculo orbicular da boca, o bucinador, o músculo da língua e os músculos supra-hióideos (digástrico, estilo-hióideo, milo-hióideo e gênio-hióideo). Diante do exposto, faz-se menção à seguinte estrutura para a avaliação da deglutição: