Questões de Concurso

IF-RS

Concurso: IF-RS
Cargo: Nutricionista
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Não definido

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A maturação da carne é um processo que influencia suas características sensoriais. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

(a)

O processo de maturação torna a carne mais rígida e menos saborosa.

(b)

Durante a maturação, a carne deve ser armazenada em temperatura ambiente para facilitar a degradação proteica.

(c)

A maturação promove a degradação de proteínas por ação enzimática, tornando a carne mais macia.

(d)

O objetivo da maturação é eliminar a umidade da carne, tornando-a mais resistente ao armazenamento prolongado.

(e)

A maturação inicia logo após o abate e se estende por mais 24 horas, sendo esse o melhor período para o consumo da carne bovina.