2. Questões de Concurso

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Um indivíduo com histórico familiar de doenças cardíacas e que mantém um estilo de vida sedentário busca orientação nutricional para reduzir seu risco cardiovascular. O nutricionista o orienta sobre a importância de uma dieta equilibrada, com foco na redução do consumo de gorduras saturadas e trans, e no aumento da ingestão de gorduras insaturadas. Qual micronutriente desempenha um papel importante na formação de hormônios esteroides, como os sexuais e os do córtex adrenal, e na absorção de cálcio, sendo essencial para a saúde óssea?
Um paciente de 65 anos, com histórico de diabetes mellitus tipo 2 e hipertensão arterial, apresenta-se para consulta de rotina. O nutricionista precisa orientar sobre a ingestão adequada de nutrientes para controle dessas condições. Considerando as recomendações gerais para a população adulta, qual macronutriente deve ser priorizado na dieta para fornecer energia de forma eficiente, sendo fundamental para o sistema nervoso central?
Durante uma auditoria em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar, foi observado que a equipe de cozinha não seguia um roteiro padronizado para a higienização de utensílios e equipamentos. Essa falha pode comprometer a segurança alimentar e aumentar o risco de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Qual documento é essencial para garantir a consistência e a segurança nos procedimentos da unidade?
A deficiência de ferro é uma das carências nutricionais mais prevalentes em nível mundial, especialmente em crianças e mulheres em idade fértil. No Brasil, essa condição é monitorada por meio de indicadores específicos que refletem o estado nutricional da população. Qual indicador é comumente utilizado para avaliar a prevalência de anemia ferropriva em grupos populacionais?
Uma criança de 8 meses apresenta diarreia persistente e perda de peso significativa. Durante a anamnese alimentar, a mãe relata que a criança tem dificuldade em tolerar fórmulas lácteas e que, após a introdução de alimentos complementares, os sintomas se agravaram. O nutricionista suspeita de uma condição que afeta a absorção de nutrientes no intestino delgado. Qual das seguintes condições é mais provável?
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