Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

Instituto de Desenvolvimento Social, Gestão e Tecn

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC397377

Dificuldade: Médio

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Sobre a absorção e biodisponibilidade da vitamina E, marque a opção correta.

(a)

Nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina é menor.

(b)

A eficiência da absorção da vitamina E não depende da quantidade dessa vitamina consumida em uma refeição.

(c)

A absorção é aumentada por triacilgliceróis de cadeia média e inibida por ácidos graxos poliinsaturados.

(d)

O principal local de absorção é no duodeno.

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

Instituto de Desenvolvimento Social, Gestão e Tecn

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC397376

Dificuldade: Muito difícil

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Sobre a cocção das hortaliças, marque a afirmativa correta.

(a)

Folhas novas e tenras devem ser cozidas rapidamente em panela abafada com um mínimo de água para não prejudicar a cor.

(b)

Deve-se cozinhar vegetais de folha dura em panela tampada, com pouca água e em fogo baixo para aumentar o tempo de cocção e preservar a cor verde.

(c)

Hortaliças ricas em enxofre (repolho, nabo) devem ser cozidas em panela tampada e com baixo volume de água para não volatilizar os ácidos aromáticos.

(d)

Acrescentar o sal no início do preparo das hortaliças.

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

Instituto de Desenvolvimento Social, Gestão e Tecn

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC397375

Dificuldade: Difícil

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As Hemoglobinopatias compreendem um grupo de doenças genéticas decorrentes de anormalidades na estrutura ou na produção da hemoglobina e têm a anemia falciforme (AF) como o defeito congênito mais conhecido. No que se refere ao cuidado nutricional na Anemia Falciforme – AF, é INCORRETO afirmar que:

(a)

Deve-se fornecer instruções para as crianças em risco nutricional e suas famílias sobre como desenvolver um plano de alimentação bem balanceada, com energia e proteínas suficiente para assegurar o crescimento e desenvolvimento adequados.

(b)

Glutamina poderá ser prescrita para administração oral em crianças menores de cinco anos, para reduzir complicações agudas nestes pacientes.

(c)

Deve-se realizar intervenção nutricional com o objetivo de promover um aporte proteico e calórico adequado para diminuir o risco de infecção e melhorar a cicatrização dos pacientes com AF candidatos a transplante.

(d)

A ingestão de líquido na dieta influencia o risco de eventos vasculares oclusivos na AF.

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

Instituto de Desenvolvimento Social, Gestão e Tecn

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC397374

Dificuldade: Médio

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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No que se refere aos aspectos físicos da UAN, marque a afirmativa correta.

(a)

Em relação as paredes, quando forem azulejadas devem respeitar a altura mínima de 1 metro.

(b)

Para a iluminação da área de cocção recomenda-se 150 LUX de intensidade.

(c)

Quando a localização da UAN for no andar térreo o pé direito deve ter no mínimo 2,5 metros.

(d)

Não devem ser usados ventiladores nem aparelhos de ar-condicionado nas áreas de manipulação de alimentos.

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério
Cargo: Auxiliar de Serviços Gerais
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

Instituto de Desenvolvimento Social, Gestão e Tecn

Cargo:

Auxiliar de Serviços Gerais

Disciplina: Nutrição

FC397303

Dificuldade: Muito fácil

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Alternativa A

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Qual é o principal objetivo das Boas Práticas para Serviços de Alimentação?

(a)

Aumentar o lucro dos estabelecimentos.

(b)

Facilitar a logística de transporte de alimentos.

(c)

Reduza o tempo de preparação dos alimentos.

(d)

Garantir a qualidade e segurança dos alimentos servidos aos consumidores.

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