2. Questões de Concurso

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No encerramento da distribuição da merenda, restou quantidade significativa de arroz e feijão preparados, mantidos durante todo o serviço em condições adequadas de conservação. Considerando os princípios de segurança alimentar e combate ao desperdício, assinale a alternativa CORRETA.
Durante o preparo das refeições, uma merendeira identificou que determinada remessa de hortaliças apresentava pequenas porções deterioradas, enquanto o restante dos vegetais encontrava-se aparentemente em boas condições. Considerando as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que apresenta a conduta mais adequada.

Durante uma manhã de trabalho, ocorreram simultaneamente as seguintes situações na cozinha escolar:



1. Um colaborador iniciou o preparo utilizando adornos pessoais;


2. Uma caixa de hortaliças foi apoiada diretamente sobre o piso antes do armazenamento;


3. Uma funcionária comunicou imediatamente que apresentava sintomas compatíveis com doença infecciosa;


4. Um recipiente contendo alimento pronto permaneceu devidamente protegido até o horário da distribuição.



Considerando as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as situações adequadas e inadequadas.

No encerramento das atividades diárias da cozinha escolar, foram listados os seguintes procedimentos:



1. Remover resíduos sólidos dos utensílios e superfícies.


2. Realizar limpeza utilizando água e detergente apropriado.


3. Efetuar a higienização ou sanitização conforme o procedimento estabelecido.


4. Armazenar utensílios secos em local limpo e protegido.



A sequência apresentada corresponde:

Uma escola promoveu atividade de educação alimentar envolvendo estudantes, professores e equipe da cozinha. Durante a ação, discutiu-se a importância da alimentação saudável no ambiente escolar. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que melhor representa uma atuação compatível com as atribuições da merendeira e com os princípios da alimentação escolar.
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