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Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, a equipe de nutricionistas está revisando os cardápios para pacientes com diabetes mellitus. É fundamental que as opções oferecidas sejam nutricionalmente adequadas, promovam o controle glicêmico e sejam palatáveis. Considerando os princípios de elaboração de cardápios para essa população, qual das seguintes sugestões de refeição principal seria a mais indicada?
Em um centro de saúde comunitária, um nutricionista observa um aumento significativo de casos de anemia ferropriva entre gestantes. Para combater essa deficiência nutricional, o profissional planeja ações educativas e orientações dietéticas. Qual das seguintes estratégias alimentares é a mais eficaz para aumentar a absorção de ferro não-heme, presente em fontes vegetais, e prevenir a anemia?
A gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital público busca otimizar a produção de refeições, garantindo a qualidade nutricional e a segurança alimentar, ao mesmo tempo em que controla os custos. A equipe de nutrição precisa elaborar um cardápio semanal que atenda às necessidades de diferentes setores do hospital, considerando restrições dietéticas e a disponibilidade de insumos. Qual das seguintes abordagens seria mais eficaz para alcançar esses objetivos?
Um nutricionista está elaborando um plano alimentar para um paciente idoso com histórico de desnutrição proteico-energética e que apresenta dificuldade de mastigação. O profissional precisa garantir a ingestão adequada de proteínas e calorias, mas também considerar a palatabilidade e a facilidade de deglutição. Considerando os princípios de adequação e qualidade dos nutrientes, assinale a alternativa que apresenta a melhor estratégia.
Durante uma visita domiciliar em uma comunidade rural, um agente comunitário de saúde identifica uma criança com sinais de deficiência de vitamina A, como xeroftalmia e dificuldade de adaptação à visão noturna. A família relata que a dieta da criança é pobre em frutas e vegetais coloridos, baseando-se principalmente em cereais e tubérculos. Para reverter e prevenir essa deficiência, qual intervenção nutricional seria a mais indicada e eficaz a longo prazo?
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