2. Questões de Concurso

Filtrar

Questões por página:
Durante o preparo de um bolo, a substituição da manteiga por óleo vegetal pode alterar significativamente a textura e a estrutura do produto final. A manteiga, por ser uma gordura sólida em temperatura ambiente, contribui para a aeração da massa durante o batimento com o açúcar e para a formação de uma estrutura mais firme após o cozimento. Já os óleos vegetais líquidos, compostos predominantemente por ácidos graxos insaturados, tendem a resultar em um bolo mais úmido e macio, mas com menor estrutura.
Um paciente com histórico de infarto agudo do miocárdio foi orientado por seu cardiologista a iniciar uma dieta com restrição de gorduras saturadas e trans, além de priorizar o consumo de fibras solúveis. O nutricionista, ao elaborar o plano alimentar, deve considerar quais alimentos são mais adequados para atender a essas recomendações, visando a melhora do perfil lipídico e a prevenção secundária de eventos cardiovasculares.
Em uma unidade de produção de alimentos, um lote de frango cru apresentou odor desagradável e coloração alterada, indicando possível contaminação microbiana. A identificação precoce e o descarte adequado são cruciais para evitar riscos à saúde pública. A presença de microrganismos deterioradores pode levar à produção de toxinas e à alteração das características sensoriais do alimento, tornando-o impróprio para o consumo.
Um paciente com disfagia severa, necessitando de suporte nutricional especializado, foi admitido em uma unidade de terapia intensiva. A equipe de nutrição clínica optou pela administração de nutrição enteral por sonda nasogástrica. É essencial que a fórmula escolhida e a técnica de administração sejam adequadas para garantir a segurança e a eficácia da terapia, prevenindo complicações como aspiração e obstrução da sonda.
Em uma reunião de conselho municipal de saúde, um dos membros levanta a questão sobre como o sistema de saúde se insere nas políticas sociais mais amplas do país. Ele argumenta que a saúde não é apenas um serviço, mas uma política social que reflete e é influenciada por fatores econômicos, educacionais e ambientais.
© 2016-2026 Fonte Concursos - Questões de Concurso e Plano de Estudo