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Em relação aos processos de pré‑preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
A salga ou cura de pescados, como a utilizada na produção de bacalhau, serve exclusivamente para adicionar o sabor salgado ao produto.
A salga ou cura de pescados, como a utilizada na produção de bacalhau, serve exclusivamente para adicionar o sabor salgado ao produto.
Em relação aos processos de pré‑preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
A técnica de sous vide consiste em cozinhar alimentos a vácuo em banho‑maria termostaticamente controlado a baixas temperaturas por longos períodos.
A técnica de sous vide consiste em cozinhar alimentos a vácuo em banho‑maria termostaticamente controlado a baixas temperaturas por longos períodos.
Em relação aos processos de pré‑preparo e técnicas de cozinha, julgue o item a seguir.
O branqueamento (blanching) é uma técnica de preparo prévio que consiste em uma cocção rápida seguida de resfriamento abrupto, sendo utilizada para inativar enzimas, preservar a cor e facilitar a remoção de películas de alguns alimentos.
Concurso:
MP
Disciplina:
Conhecimentos Específicos
Um condutor de veículo de carga, ao ser abordado por um agente de trânsito, não apresentou o documento de habilitação, alegando tê-lo deixado em casa. O veículo estava com a documentação regular e não havia infrações pendentes. O agente de trânsito, diante da situação, decidiu aplicar uma medida administrativa. Qual medida é cabível neste caso, conforme o Código de Trânsito Brasileiro?
Concurso:
MP
Disciplina:
Conhecimentos Específicos
Um condutor de um ônibus escolar, ao realizar o transporte de crianças para a escola, foi flagrado transitando em velocidade superior à permitida para a via. Além disso, foi observado que o veículo não possuía a sinalização adequada para transporte de escolares. A fiscalização resultou em autuações.
