2. Questões de Concurso

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O que diz a norma da Anvisa (RDC nº 216/2004) e portaria nº 326/1997?
No armazenamento de alimentos, o que significa “Organização PEPS”?
O que a segurança alimentar garante:

I – Acesso: ter recursos (físicos e financeiros) para obter alimentos.

II – Disponibilidade: suficiência de alimentos produzidos ou importados.

III - Qualidade nutricional: alimentos que atendam às necessidades do corpo, não apenas calorias.

IV – Sustentabilidade: práticas de produção e consumo que respeitem o meio ambiente e a cultura.

V – Estabilidade: acesso constante, mesmo diante de crises.

Estão CORRETAS:
São fontes ricas em carboidratos, EXCETO:
Ao utilizar produtos químicos para higienização da cozinha, o cozinheiro deve, prioritariamente:
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