2. Questões de Concurso

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Um nutricionista atua em uma clínica especializada em nutrição enteral e parenteral. Um paciente idoso, com disfagia e em recuperação de um acidente vascular cerebral, necessita de suporte nutricional adequado para garantir a ingestão de macro e micronutrientes essenciais. A prescrição deve ser individualizada, considerando as necessidades específicas do paciente e a via de administração mais segura.
Um nutricionista recém-formado inicia suas atividades em um hospital público e se depara com a necessidade de orientar pacientes sobre a importância da ingestão adequada de macro e micronutrientes. Ele precisa explicar as funções do carboidrato como principal fonte de energia e das proteínas na construção e reparo de tecidos, além de alertar sobre as fontes alimentares e as recomendações gerais para um adulto saudável.
Um indivíduo com histórico familiar de doenças cardíacas e que mantém um estilo de vida sedentário busca orientação nutricional para reduzir seu risco cardiovascular. O nutricionista o orienta sobre a importância de uma dieta equilibrada, com foco na redução do consumo de gorduras saturadas e trans, e no aumento da ingestão de gorduras insaturadas. Qual micronutriente desempenha um papel importante na formação de hormônios esteroides, como os sexuais e os do córtex adrenal, e na absorção de cálcio, sendo essencial para a saúde óssea?
Um paciente de 65 anos, com histórico de diabetes mellitus tipo 2 e hipertensão arterial, apresenta-se para consulta de rotina. O nutricionista precisa orientar sobre a ingestão adequada de nutrientes para controle dessas condições. Considerando as recomendações gerais para a população adulta, qual macronutriente deve ser priorizado na dieta para fornecer energia de forma eficiente, sendo fundamental para o sistema nervoso central?
Durante uma auditoria em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar, foi observado que a equipe de cozinha não seguia um roteiro padronizado para a higienização de utensílios e equipamentos. Essa falha pode comprometer a segurança alimentar e aumentar o risco de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Qual documento é essencial para garantir a consistência e a segurança nos procedimentos da unidade?
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