2. Questões de Concurso

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Um nutricionista, ao realizar a avaliação de um paciente adulto em acompanhamento ambulatorial, observa sinais clínicos que podem indicar deficiências nutricionais específicas. Dentre os achados, destaca-se a presença de pele ressecada com linhas finas e descamação, além de cicatrização precária de pequenas lesões cutâneas. Esses sinais, segundo a literatura técnica, podem estar associados a carências de quais micronutrientes e componentes alimentares?
Durante a avaliação nutricional de um idoso em uma Instituição de Longa Permanência para Idosos (ILPI), o nutricionista identifica unhas com superfície irregular, quebradiças e com leve curvatura ascendente (unhas em colher). Esses achados podem ser indicativos de deficiências nutricionais importantes que afetam a integridade das unhas e a saúde geral do paciente. Com base nesses sinais, quais nutrientes devem ser investigados com maior atenção?
Um nutricionista de uma unidade de alimentação hospitalar está calculando a quantidade de carne moída necessária para o preparo de um molho que será servido a 150 pacientes. A receita especifica 200g de carne moída crua por porção. No entanto, o nutricionista sabe que, durante o cozimento, a carne perde cerca de 30% de seu peso devido à perda de água e gordura. Qual o fator de cocção (FC) para este item e qual a quantidade total de carne moída crua a ser adquirida para atender à demanda?
Uma nutricionista atende um paciente com queixas de fadiga persistente e dificuldade de cicatrização após um pequeno corte. Durante a anamnese, o paciente relata uma dieta com poucas frutas e verduras, e um consumo elevado de alimentos processados. Ao exame físico, a nutricionista observa pele seca com finas linhas e descamação, além de uma cicatrização visivelmente retardada no ferimento. Considerando esses achados, quais deficiências nutricionais são mais prováveis?
Em um hospital público, a equipe de nutrição enfrenta desafios para otimizar o fluxo de trabalho e a satisfação dos funcionários. O gestor de RH, em conjunto com o nutricionista chefe, busca implementar novas estratégias para melhorar o ambiente de trabalho e a produtividade. Dentre as abordagens consideradas, qual delas se alinha mais diretamente com os princípios de uma gestão de pessoas eficaz no contexto de um serviço de alimentação?
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