2. Questões de Concurso

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Em um hospital, a distribuição de refeições para pacientes em diferentes alas requer um sistema eficiente que garanta a qualidade e a segurança dos alimentos desde a cozinha até o leito. O nutricionista da unidade está avaliando os diferentes sistemas de distribuição para identificar o mais adequado às necessidades da instituição, considerando fatores como tempo de preparo, distância e condições de transporte.
Um gestor municipal de saúde está elaborando um plano de ação para garantir o acesso equitativo aos serviços de saúde em sua cidade, com foco especial na população negra, que historicamente enfrenta barreiras socioeconômicas e de acesso. O plano deve incorporar diretrizes que promovam a igualdade racial no sistema de saúde, considerando os princípios estabelecidos nas políticas públicas de saúde do país. Diante desse cenário, assinale a alternativa que apresenta uma ação alinhada com a Política Nacional de Saúde Integral da População Negra.
A segurança alimentar em serviços de alimentação é um pilar fundamental, exigindo o controle rigoroso de todas as etapas da produção. A implementação de um plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma estratégia eficaz para identificar e gerenciar riscos. Qual o objetivo primordial da APPCC em uma unidade de alimentação?
Em um serviço de alimentação hospitalar, a distribuição das refeições para os pacientes em diferentes alas exige um sistema que garanta a manutenção da qualidade microbiológica e sensorial dos alimentos. O nutricionista avalia a implementação de um sistema centralizado de distribuição. Qual característica é inerente a este sistema?
A gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) requer um planejamento detalhado para assegurar a eficiência operacional e a qualidade das refeições. O nutricionista, como responsável técnico, deve supervisionar diversas etapas do processo. Qual das atribuições listadas abaixo é de responsabilidade direta do nutricionista na organização de uma UAN?
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