2. Questões de Concurso

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A política de abastecimento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) abrange a definição de critérios para a escolha de fornecedores, a periodicidade das compras e a sistematização das requisições e do recebimento de mercadorias. Um aspecto fundamental nesse processo é a forma como os produtos recebidos são registrados e controlados no estoque. Sobre o registro de mercadorias nas fichas de estoque, assinale a alternativa correta.
Ao gerenciar o estoque de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é crucial adotar métodos eficientes para controlar a entrada e saída de mercadorias, garantindo a qualidade dos insumos e minimizando perdas. Um dos procedimentos importantes nesse controle é a definição de como os custos dos produtos em estoque serão apurados. Diante disso, analise as metodologias de avaliação de estoque.
Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) tem como objetivo principal garantir a qualidade nutricional e a segurança higiênico-sanitária das refeições oferecidas à sua clientela. Para atingir esse propósito, é fundamental que as atividades sejam planejadas e controladas de forma eficaz, desde o recebimento dos insumos até a distribuição das preparações. Considerando os princípios de gestão aplicados a essas unidades, assinale a alternativa que apresenta corretamente um dos elementos essenciais do processo administrativo preconizado por Fayol, que sustenta o funcionamento das UANs.
Uma fiscalização sanitária em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) identificou irregularidades no armazenamento de produtos perecíveis, com temperaturas inadequadas e falta de controle sobre a data de validade. Além disso, observou-se que o recebimento de mercadorias não seguia um procedimento padronizado, com funcionários sem treinamento específico realizando a conferência. Considerando a importância da vigilância sanitária para garantir a segurança alimentar, assinale a alternativa que descreve corretamente a conduta esperada em relação ao recebimento e armazenamento de mercadorias em uma UAN.
A política de abastecimento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) define os critérios para a escolha de fornecedores, a periodicidade das compras e a sistematização das requisições, recepção e armazenamento de mercadorias. Essa política é crucial para garantir a eficiência e a qualidade dos insumos.
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