2. Questões de Concurso

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Qual alteração desenvolve-se na carne de animais que sofreram estresse crônico por longos períodos e que são submetidos ao abate, sem tempo para recuperar sua reserva muscular de glicogênio, consumido durante o período de estresse?
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Para melhorar a experiência do consumidor com a carne de frango, a indústria desenvolveu a técnica IQF, que se caracteriza pelo(a):
A adenite equina, comumente conhecida como garrotilho, é uma enfermidade muito comum nessa espécie. Assinale a alternativa que apresenta um fármaco de escolha para o tratamento dessa afecção.
O processo de higienização de um laticínio consiste na limpeza e sanitização. Qual é um sanitizante indicado para ser utilizado em sistema CIP (cleaning in place)?
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Uma carcaça de bovino, reagente positivo para tuberculose, apresentou-se febril no ante mortem. Após o abate de emergência mediato, foi encontrada apenas uma lesão discreta no linfonodo retrofaríngeo, totalmente calcificada. Qual é a destinação correta dessa carcaça?
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