2. Questões de Concurso

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Um nutricionista precisa avaliar o padrão de consumo alimentar de uma comunidade para planejar ações de intervenção nutricional. Para isso, ele dispõe de diferentes métodos que podem ser aplicados, cada um com suas vantagens e desvantagens em termos de precisão, custo e tempo de aplicação.
Uma nutricionista atua em um Centro de Referência de Assistência Social (CRAS) e observa que muitas famílias atendidas apresentam baixo consumo de frutas, verduras e legumes, optando por alimentos ultraprocessados. Para reverter esse quadro, é fundamental que a profissional desenvolva ações de educação alimentar e nutricional que promovam a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis.
A conservação de alimentos visa retardar ou impedir a proliferação de microrganismos e a ação de enzimas, garantindo a segurança e a qualidade dos produtos. Dentre os métodos de conservação, o uso do calor é amplamente empregado. Em relação à pasteurização, qual a sua principal característica e aplicação?
Um nutricionista, ao realizar a seleção de alimentos para uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), depara-se com uma caixa de ovos com algumas unidades apresentando casca trincada e manchas. Considerando os critérios de qualidade e segurança alimentar, a atitude correta a ser tomada em relação a esses ovos é:
Um nutricionista, ao planejar o cardápio de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) que atende a um hospital, precisa considerar a sustentabilidade na produção de refeições. A adoção de práticas sustentáveis nesta unidade implica em:
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