2. Questões de Concurso

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Um paciente com diagnóstico de tuberculose ativa apresenta perda acentuada de massa corporal e fadiga persistente. O nutricionista, ao avaliar o estado nutricional, observa a necessidade de intervenção para reverter o quadro hipercatabólico. Considerando as particularidades dessa infecção, assinale a alternativa que apresenta a conduta nutricional mais adequada.
Um nutricionista é designado para planejar e organizar a área física e os equipamentos de uma nova unidade de alimentação e nutrição em uma instituição de longa permanência para idosos. A eficiência operacional e a segurança alimentar dependem diretamente da adequação desses espaços. Qual das alternativas descreve corretamente uma exigência para a área de preparo de alimentos nesse contexto?
Em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar, a equipe de nutrição e dietética é responsável por garantir a segurança e a qualidade dos alimentos servidos aos pacientes. Um dos pilares para o alcance desse objetivo é a adoção de boas práticas. Qual das seguintes ações é fundamental para a garantia da qualidade microbiológica dos alimentos em um serviço de alimentação?
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) estabelece diretrizes para a promoção da segurança alimentar e nutricional no Brasil. Um dos seus eixos de atuação foca na garantia do acesso a alimentos seguros e adequados para toda a população. Qual das seguintes ações representa um princípio fundamental da PNAN em relação à promoção da segurança alimentar e nutricional?
Um paciente com diagnóstico de insuficiência renal crônica em estágio avançado necessita de acompanhamento nutricional específico para controlar os níveis de eletrólitos e o balanço hídrico, além de reduzir a carga de trabalho renal. O nutricionista elaborou um plano alimentar visando a melhoria do quadro clínico. Qual das seguintes dietas é mais indicada para este paciente?
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