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46 Questões de concurso encontradas

46 resultados
Página 3 de 10

Questões por página:

Concurso: TJ-MS

Concurso: TJ-MS
Cargo: Técnico de Nível Superior - Nutricionista
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FGV

Cargo:

Técnico de Nível Superior - Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Médio

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

A conservação dos alimentos é um quesito fundamental em técnica dietética.

A alternativa que descreve corretamente um método de conservação é:

(a)

a refrigeração é o processo de conservação a baixas temperaturas (entre -1 e 8˚C) que não mantém as características do produto fresco, e inativa integralmente a atividade enzimática e microbiana;

(b)

a refrigeração destrói os micro-organismos termófilos e mesófilos. Além disso, é capaz de evitar o crescimento dos psicrófilos, organismos que necessitam de altas temperaturas para sobreviverem;

(c)

congelamento é o processo no qual a temperatura de um alimento é reduzida abaixo do seu ponto de congelamento e uma proporção da água sofre uma mudança no seu estado, formando cristais de gelo;

(d)

o congelamento impede que a maior parte da água presente seja aproveitada pelos micro-organismos. Dessa forma, as reações enzimáticas são inibidas, impedindo o escurecimento de frutas e a oxidação lipídica;

(e)

o congelamento rápido favorece a formação de grandes cristais de gelo, que danificam fisicamente as membranas celulares. Por isso, tal método não é indicado, pois há significativa perda de nutrientes e de propriedades sensoriais.

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Concurso: TJ-MS

Concurso: TJ-MS
Cargo: Técnico de Nível Superior - Nutricionista
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FGV

Cargo:

Técnico de Nível Superior - Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Médio

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Há um erro no enunciado e/ou alternativas

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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A sobrevivência e a multiplicação de um micro-organismo nos alimentos são dependentes de seus mecanismos de defesa e das condições do meio, expressas principalmente pelos níveis de oxigenação, pH e temperatura.

Quanto ao supracitado, sabe-se que:

(a)

as bactérias acéticas e patogênicas aeróbicas (como Salmonella spp) predominam em alimentos muito ácidos (pH<7), como pescados e carnes;

(b)

os parasitas intestinais, como os helmintos de transmissão fecal-oral (como Ascaris lumbricoides) podem também estar envolvidos em surtos de doenças transmitidas por alimentos;

(c)

os príons, partículas lipídicas que têm poder infectante, podem também ser transmitidos por alimentos. Um exemplo desse tipo de infecção é a cardiopatia bovina ou “síndrome da vaca louca”;

(d)

a infecção causada por Vibrio cholerae é resultante da ingestão do micro-organismo patogênico, que gera diarreia intensa, com sangue e raramente desidratação;

(e)

a Giardia lamblia, uma bactéria procarionte, tem como mecanismo a aderência à mucosa intestinal, impedindo a absorção das gorduras, levando a diarreias persistentes.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Camocim de São Felix - PE

Concurso: Prefeitura Municipal de Camocim de São Felix - PE
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

IAUPE

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Fácil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

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Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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Sobre o armazenamento dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:

Imagem associada para resolução da questão

É VERDADEIRO o que está afirmado em

(a)

I, II e III.

(b)

II e III, apenas.

(c)

III, apenas.

(d)

I, apenas.

(e)

II, apenas.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Camocim de São Felix - PE

Concurso: Prefeitura Municipal de Camocim de São Felix - PE
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

IAUPE

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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Assinale a alternativa INCORRETA sobre o cuidado com o armazenamento dos gêneros alimentícios.

(a)

Os gêneros alimentícios deverão ser estocados em depósito, com boa ventilação e iluminação, seco, sem goteira e protegidos do calor excessivo.

(b)

É importante registrar a data de entrada e saída dos gêneros na despensa.

(c)

É importante colocar os gêneros mais antigos na frente para que sejam usados em primeiro lugar.

(d)

Material de limpeza e inseticidas podem ser armazenados junto dos gêneros alimentícios secos.

(e)

Os gêneros alimentícios devem ser utilizados dentro do prazo de validade.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Camocim de São Felix - PE

Concurso: Prefeitura Municipal de Camocim de São Felix - PE
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

IAUPE

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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remover questão da lista de favoritas

Para armazenamento de hortaliças, devem ser observados os seguintes cuidados:

Imagem associada para resolução da questão

É VERDADEIRO o que está sendo afirmado em

(a)

I, II e III.

(b)

I, apenas.

(c)

I e II, apenas.

(d)

I e III, apenas.

(e)

III, apenas.

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