Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CESGRANRIO

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC366355

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Em relação ao botulismo, doença bacteriana grave e não contagiosa que pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória, assinale a opção correta.

(a)

A utilização de embalagens a vácuo ou com baixas concentrações de oxigênio pode inibir o crescimento do Clostridium botulinum.

(b)

O botulismo é uma infecção alimentar causada pelo Clostridium botulinum que, ao multiplicar-se nos alimentos, produz uma exotoxina solúvel.

(c)

Alimentos ácidos (pH < 4,5) são os mais suscetíveis ao crescimento do Clostridium botulinum.

(d)

A acidificação de conservas enlatadas é uma medida necessária para inibir o crescimento do Clostridium botulinum e a produção de toxinas.

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CESGRANRIO

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC366313

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

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A respeito de salmonela, assinale a opção correta.

(a)

A transmissão da salmonela ocorre pela via fecla-oral, exclusivamente, por meio do consumo de água ou alimentos contaminados.

(b)

Os sintomas da salmonelose incluem dor abdominal e diarreia, são imediatos e não duram mais do que 24 horas.

(c)

Os principais alimentos envolvidos nos casos de salmonelose são os ultraprocessados.

(d)

Após a infecção, alguns indivíduos passam à condição de portadores assintomáticos, por meses ou anos, tornando-se uma fonte de infecção.

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CESGRANRIO

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC366312

Dificuldade: Fácil

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Alternativa C

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É considerado um importante fator envolvido na emergência das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA)

(a)

a produção pela agricultura familiar.

(b)

o consumo de alimentos produzidos nas próprias residências.

(c)

o maior contato da população com fast food.

(d)

a redução no uso de aditivos.

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CESGRANRIO

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC366311

Dificuldade: Fácil

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Acerca de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.

(a)

As ETA podem originar surtos, que são cenários em que, no mínimo,100 pessoas apresentam sinais ou sintomas semelhantes.

(b)

A ingestão de alimentos com alterações sensoriais, como odor e aparência desagradáveis, é apontada como uma das principais causas de surtos decorrentes de ETA.

(c)

A produção de alimentos em grande escala reduz a proliferação dos agentes infecciosos.

(d)

O contato das mãos do manipulador com o alimento é uma importante fonte de contaminação.

Concurso: Prefeitura Municipal de Ponta Grossa - PR

Concurso: Prefeitura Municipal de Ponta Grossa - PR
Cargo: Nutricionista
Ano: 2022

Ano:

2022

Banca:

FAU

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC365563

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Várias pessoas que participaram de um jantar italiano deram entrada no serviço de emergência de um hospital universitário no início da manhã, apresentando quadro de diarreia e vômito. Todos os indivíduos alegavam ter consumido risotos e massas na noite anterior, com início dos sintomas ainda na madrugada. Considerando as informações apresentas, é correto afirmar que o microorganismo envolvido na intoxicação alimentar acima relatada é:

(a)

Bacillus cereus.