Questões de Concurso

SEDUC-AM

Concurso: SEDUC-AM
Cargo: Nutricionista
Ano: 2014

Ano:

2014

Banca:

FGV

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

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Considerando o método APPCC, as opções a seguir apresentam medidas de controle no preparo de alimentos, à exceção de uma.
Assinale-a.

(a)

Manter os alimentos a 60-65°C e abaixo de 60°C por até 3 horas.

(b)

Atingir pelo menos 50°C no interior dos alimentos, por 10 minutos.

(c)

Separar, no estoque, os alimentos dos produtos de limpeza.

(d)

Manter os alimentos perecíveis sob temperatura de 4°C.

(e)

Lavar os vegetais em água corrente, imersão em cloro a 150-200 ppm e enxaguar em água.