Questões de Concurso

PM-RJ

Concurso: PM-RJ
Cargo: Oficial PM - Nutrição
Ano: 2010

Ano:

2010

Banca:

CRSP - PMRJ

Cargo:

Oficial PM - Nutrição

Disciplina: Nutrição

FC290571

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A reação adversa ao alimento imunomediada recebe a denominação de alergia alimentar, que representa uma perda de tolerância oral.

Assinale a alternativa correta a respeito desse assunto.

(a)

O processamento da soja, principalmente a cocção, reduz seu potencial alergênico, diminuindo sua ligação com a IgE, podendo ser consumida pelos alérgicos.

(b)

A proteína ovomucóide do ovo é destruída pelo tratamento térmico e apresenta pequena capacidade de ligação a IgE.

(c)

Os diferentes tipos de calor, temperatura e tempo no preparo do amendoim altera significativamente sua alergenicidade.

(d)

As glutelinas do trigo são as proteínas que apresentam maior capacidade de ligação da IgE e a principal causadora da dermatite atópica.