Questões de Concurso

Prefeitura de João Pessoa - PB

Concurso: Prefeitura de João Pessoa - PB
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

AOCP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC334036

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Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa limpeza logo após o seu uso, devendo ser lavado por banho de água e sabão neutro ou água e detergente, imediatamente após o uso. Nesse caso, é possível definir limpeza como

(a)

a redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos, de modo a não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

(b)

a remoção de sujidades e a redução da carga microbiana de utensílios e equipamentos.

(c)

a sanitização por meio químico de equipamentos que entram em contato com os alimentos.

(d)

a desinfecção por meio químico dos utensílios de trabalho usados para o preparo de alimento.

(e)

a etapa que compreende a lavagem dos utensílios por banho de água e sabão neutro e, posteriormente, é realizada a secagem preferencialmente com o uso de panos de tecidos de algodão, a fim de diminuir o risco de contaminação.