Questões de Concurso

Universidade Federal Fluminense (UFF)

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)
Cargo: Nutricionista
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

COSEAC - UFF

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC356274

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Sobre os sistemas de distribuição de refeições, é INCORRETO afirmar que:

(a)

existem três sistemas de distribuição de refeições: o centralizado, o descentralizado e o misto.

(b)

o sistema centralizado é considerado mais prático, higiênico e funcional; nele, a refeição é preparada, distribuída, porcionada e identificada na própria cozinha.

(c)

no sistema descentralizado, pode ocorrer maior manipulação dos alimentos e, consequentemente, maior risco de contaminação.

(d)

uma variante do sistema misto seria a distribuição centralizada das refeições intermediárias (desjejum, colação e lanche) e distribuição descentralizada de refeições principais (almoço e jantar).

(e)

como sistema misto pode-se ter a distribuição centralizada da parte quente das refeições e descentralizada da parte fria (sucos, saladas e sobremesas).