Questões de Concurso

Universidade Federal Fluminense (UFF)

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)
Cargo: Nutricionista
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

COSEAC - UFF

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC356278

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O aproveitamento de alimentos pode ocorrer em quaisquer das etapas da cadeia produtiva, desde que tenham sido elaborados de acordo com os requisitos das Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Operacionais Padronizados e atenda aos critérios de segurança do sistema APPCC. Todos os itens a seguir estão corretos com relação às sobras de alimentos, EXCETO:

(a)

a doação de sobras de alimentos industrializados e in natura deve ocorrer diretamente para organismos governamentais e não governamentais de caráter assistencial.

(b)

a doação de alimentos prontos para consumo é contraindicada devido ao alto risco de proliferação microbiana.

(c)

sobra de alimentos é todo excedente da preparação que não ficou sob controle, não respeitando as boas práticas, POPs e/ou APPCC.

(d)

sobra de alimentos é todo excedente de alimentos industrializado, in natura, pré-preparado ou pronto para consumo que não foi utilizado no dia de sua preparação.

(e)

sobra limpa é todo excedente da preparação que está sob controle, respeitando as boas práticas de fabricação, POPs e APPCC.