Questões de Concurso

Prefeitura de Teutônia - RS

Concurso: Prefeitura de Teutônia - RS
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CONSULPAM

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC359902

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Algumas condições adequadas são utilizadas na conservação de produtos hortofrutícolas a fim de minimizar efeitos de fatores biológicos. O uso de conservação refrigerada contribui para o retardamento de diversas alterações indesejáveis.
Portanto, assinale a alternativa CORRETA que contém todos os efeitos (alterações indesejáveis) que, com o uso do frio, podem ser evitados, reduzidos ou amenizados.

(a)

Perda de água (peso e apresentação do produto), deterioração por micro-organismos e produção de etileno.

(b)

Produção de etileno, deterioração por microorganismos e ganho de peso do produto hortofrutícola.

(c)

Produção de etileno, envelhecimento devido ao amadurecimento e ganho de peso do produto hortofrutícola.

(d)

Perda de água (peso e apresentação do produto) e melhorias nas propriedades nutricionais dos hortofrutícolas.

(e)

Produção de etileno, deterioração por microorganismos e produção de etileno.