Questões de Concurso

Assinale a alternativa correta em relação às técnicas de higienização de utensílios e equipamentos.

(a)

Equipamentos e utensílios deverão ser guardados apenas depois de totalmente secos com auxílio de guardanapos de algodão orgânico, em armários adequadamente vedados e limpos.

(b)

Desinfecção é a operação de redução, por método físico ou agende químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

(c)

Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa desinfecção logo após seu uso, devendo ser lavado por banho de água e sabão neutro ou água e detergente imediatamente após o uso.

(d)

Limpeza é o tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho utilizadas para o preparo de alimentos. Na limpeza emprega-se um dos seguintes recursos: água fervente para enxágue; aspersão ou imersão em cloro 200 ppm ou em álcool 70%.

(e)

As etapas de higienização de utensílios devem obedecer ao seguinte fluxo: Enxágue com água quente ou fria ^. lavagem com escova e esponjas^. imersão em solução de detergente ^. enxágue^.secagem natural.