Questões de Concurso

Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG

Concurso: Prefeitura Municipal de Manhumirim - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

IBGP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC376550

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Com relação ao método de armazenamento em refrigeração, assinale a alternativa INCORRETA:

(a)

A refrigeração reduz a velocidade das reações químicas e enzimáticas e permite controlar a perda de qualidade dos alimentos decorrente da atividade fisiológica ou de outras reações químicas.

(b)

Ao armazenar o alimento é fundamental que a redução de sua temperatura seja rápida.

(c)

Cada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima.

(d)

Se durante o armazenamento, a umidade relativa for muito baixa, a condensação de água nas superfícies frias dos alimentos pode favorecer o crescimento de microrganismos.