Questões de Concurso

Prefeitura de Matozinhos - MG

Concurso: Prefeitura de Matozinhos - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

FUMARC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC382972

notificar erro

Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em relação a essas medidas, NÃO é correto afirmar:

(a)

Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

(b)

Deve-se proceder a adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes no pré-preparo.

(c)

Depois da cocção, os alimentos devem ser conservados a 55°C por até, no máximo,6 horas.

(d)

O alimento preparado poderá permanecer a 60°C até 2 horas. Depois, deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5°C ou congelado a temperatura inferior a -18°C.