Questões de Concurso

Prefeitura Municipal de Brusque - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Brusque - SC
Cargo: Educador Social
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FEPESE

Cargo:

Educador Social

Disciplina: Nutrição

FC386965

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Para o preparo e distribuição de alimentos na merenda escolar, práticas adequadas devem estar presentes a fim de garantir a higiene dos alimentos e prevenir a contaminação.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

(a)

É adequado deixar alimentos cozidos em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas antes de armazenar no refrigerador, para não estragar o equipamento.

(b)

Antes de levar à cocção, é ideal lavar a carne crua para remoção de resíduos químicos que possam estar presentes no alimento.

(c)

É indicado que as frutas e vegetais que serão consumidos crus sejam servidos sem lavagem, a fim de preservar os nutrientes presentes na casca.

(d)

É ideal que as sobras de alimentos do buffet sejam recolhidas, armazenadas sob refrigeração e servidas no dia seguinte, considerando a importância de evitar o despedício.

(e)

É conveniente usar tábuas de corte separadas para carne crua, frutas, vegetais e pães, a fim de evitar a contaminação cruzada.