Questões de Concurso

Prefeitura Municipal de Juru - PB

Concurso: Prefeitura Municipal de Juru - PB
Cargo: Nutricionista
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

EDUCA

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC390755

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Sobre as características dos alimentos, analise as alternativas e assinale a CORRETA:

(a)

O aspecto, cor, sabor, consistência e textura são características físicas do alimento.

(b)

A característica biológica é definida pela propriedade que o alimento tem de se modificar sem a ação de fermentos, enzimas ou bactérias, adquirindo novas características de sabor, aroma, digestibilidade e valor nutritivo.

(c)

Coagulação é capacidade do alimento de converter-se em liquido, sendo uma característica físico-química.

(d)

Solubilidade refere-se à capacidade de um alimento em se solidificar, sendo uma característica físico-química.

(e)

Termolabilidade e termoestabilidade é a temperatura em graus que o alimento apresenta e tem não influência sobre o sabor.