Questões de Concurso

Prefeitura Municipal de Vila Valério

Concurso: Prefeitura Municipal de Vila Valério
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

Instituto de Desenvolvimento Social, Gestão e Tecn

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

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Sobre a cocção das hortaliças, marque a afirmativa correta.

(a)

Folhas novas e tenras devem ser cozidas rapidamente em panela abafada com um mínimo de água para não prejudicar a cor.

(b)

Deve-se cozinhar vegetais de folha dura em panela tampada, com pouca água e em fogo baixo para aumentar o tempo de cocção e preservar a cor verde.

(c)

Hortaliças ricas em enxofre (repolho, nabo) devem ser cozidas em panela tampada e com baixo volume de água para não volatilizar os ácidos aromáticos.

(d)

Acrescentar o sal no início do preparo das hortaliças.