Questões de Concurso

Prefeitura de Primavera do Leste - MT

Concurso: Prefeitura de Primavera do Leste - MT
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

SELECON

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC418600

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Letícia, uma estudante de nutrição, ao pesquisar sobre os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, descobriu que o volume de água livre disponível em um alimento é chamado de atividade de água. Dentre as opções abaixo, a que representa uma característica de atividade de água é a opção:

(a)

quanto mais baixa for a atividade da água, mais rápido os microrganismos serão capazes de crescer

(b)

a atividade de água é um dos fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano nos alimentos

(c)

quanto maior a atividade de água em um alimento, maior é a capacidade de multiplicação de microrganismos

(d)

a carne de sol possui maior atividade de água do que a carne fresca e, por esse motivo, conserva-se por mais tempo