Questões de Concurso

Prefeitura de Concórdia - SC

Concurso: Prefeitura de Concórdia - SC
Cargo: Auxiliar Educacional
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FEPESE

Cargo:

Auxiliar Educacional

Disciplina: Nutrição

FC438251

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Garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional dos alimentos é essencial ao profissional que trabalha na produção de refeições, por isso é necessário conhecer e exercer práticas adequadas de manipulação de alimentos.
Dentro deste contexto, assinale a alternativa correta.

(a)

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser descartados.

(b)

Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

(c)

O descongelamento de alimentos deve ser efetuado em temperatura ambiente, a fim de diminuir o tempo e agilizar o preparo.

(d)

Os alimentos submetidos ao descongelamento, se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.

(e)

A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte externa do alimento.