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Concurso: Centrais de Abastecimento do Estado de Santa Catarina (CEASA-SC)

Concurso: Centrais de Abastecimento do Estado de Santa Catarina (CEASA-SC)
Cargo: Auxiliar Administrativo
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

FEPESE

Cargo:

Auxiliar Administrativo

Disciplina: Português

FC388665

Dificuldade: Muito difícil

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Enfrentamento a Perdas e

Desperdício de Alimentos

As perdas de alimentos, conforme conceito mais atual da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), ocorrem da etapa de produção na fazenda até as centrais de abastecimento. As perdas dizem respeito a alimentos produzidos para fins de alimentação humana ou animal que deixam de chegar ao final da cadeia produtiva por qualquer razão, seja por questões de decisões econômicas, como quando há excesso de oferta e o preço do alimento não cobre os custos de produção, seja por problemas inerentes ao manejo inadequado de pragas ou uso de embalagens inapropriadas para o transporte.

Já o desperdício de alimentos ocorre nas etapas de varejo e consumo, e pode ser resultante tanto de problemas das etapas anteriores da cadeia produtiva (ex: doenças que encurtam a vida útil de frutas e hortaliças ou danos causados por armazenagem inadequada) quanto de problemas relacionados a deficiências ou comportamentos presentes nos elos finais da cadeia produtiva.

Estima-se que cerca de 30% dos alimentos produzidos no planeta sejam desperdiçados ou perdidos por ano, chegando a 1,3 bilhão de toneladas, cerca de 77 milhões de toneladas apenas na América Latina. De todo esse volume,28% são perdidos no final do processo de produção,22% são durante o manejo e armazenagem,17% no mercado de distribuição (atacado) e 28% nos consumidores finais (FAO,2021). No Brasil, estima-se que a menor perda e desperdício possa ocorrer no processo do varejo (cerca de 2%), mas considerando principalmente os produtos industrializados. Processos de capacitação e busca pela eficiência dos supermercados são comuns para equipes que trabalham com frutas, legumes e verduras (FLVs) e produtos que exigem a cadeia de frio como carnes e lácteos.

Esse cenário, já conhecido pelos diferentes países, vem sendo considerado fator preponderante para o enfrentamento à insegurança alimentar e nutricional que vem crescendo no planeta. A partir das consequências da pandemia de COVID-19, políticas de enfrentamento à insegurança alimentar tornaram-se prioritárias. Há a necessidade de aumento da produção e, principalmente, acesso aos alimentos em uma escala mundial a fim de atender a uma população de cerca de 9 bilhões de pessoas em 2050. Portanto, o enfrentamento a perdas e desperdício serão determinantes para a segurança alimentar, mesmo com a expansão da produtividade.

RANGEL, Luís Eduardo Pacifici. Disponível em: < https://www.gov. br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/perdas-e-desperdicio-de-alimentos/publicacoes-em-destaque/relatorio-final-perdas- -e-desperdicio>. Fragmento adaptado. Publicado em 27 de set 2022.

Assinale a pergunta que tem resposta no texto 1.

(a)

O que os supermercados costumam fazer para reduzir a perda e o desperdício de frutas, legumes, verduras e produtos lácteos e carnes?

(b)

Por que as consequências da pandemia de COVID-19 tornaram prioritárias as políticas de enfrentamento à insegurança alimentar?

(c)

Quais são as políticas públicas adotadas no Brasil para reduzir as perdas e desperdícios de alimentos in natura?

(d)

Que medidas são comumente adotadas pelos restaurantes para minimizar as perdas e desperdícios de alimentos no Brasil?

(e)

Com base em que parâmetros a FAO concluiu que nos países de renda média-baixa o desperdício estimado nas famílias foi maior do que em países de alta renda?

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