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I- No iogurte, Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus acidificam o leite e contribuem para textura e aroma; em pães, Saccharomyces cerevisiae produz CO2 e etanol; em cerveja e vinho, leveduras conduzem fermentação alcoólica; e, na produção de vinagre, bactérias acéticas oxidam etanol a ácido acético em condições aeróbias.
PORQUE
II- Metabólitos microbianos como ácidos orgânicos, etanol, CO2, compostos aromáticos e, em certos casos, bacteriocinas ou outros antagonistas alteram pH, potencial redox, textura, sabor, aroma e estabilidade microbiológica dos alimentos fermentados.
A respeito dessas asserções, é CORRETO afirmar que:
A sentença está:
Sobre esses conhecimentos, um professor de Dormentes explicou aos alunos que:
A Caatinga é o único bioma exclusivamente brasileiro e ocupa grande parte da Região Nordeste. Embora seja frequentemente associada à escassez de água, abriga elevada biodiversidade, incluindo inúmeras espécies endêmicas. Muitas plantas apresentam adaptações fisiológicas e morfológicas que permitem sua sobrevivência durante longos períodos de estiagem, enquanto diversos animais ajustam seu comportamento às condições climáticas sazonais.
Uma equipe de pesquisadores avaliou duas áreas de Caatinga durante cinco anos. Na Área I, a vegetação nativa foi preservada. Na Área II, ocorreu desmatamento para produção de carvão vegetal e criação extensiva de caprinos. Ao final do estudo, foram obtidos os seguintes resultados:

Com base nos dados apresentados e no funcionamento ecológico da Caatinga, conclui-se que o desmatamento favorece principalmente: