Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Agropecuária

FC689425

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O processamento da carne engloba etapas de corte, limpeza e separação de partes específicas, visando aproveitamento integral do animal. Assinale a alternativa CORRETA quanto a essa prática:

(a)

A padronização do corte, com remoção sistemática de tecidos contaminados, ajuda a manter a segurança e a apresentação do produto.

(b)

A união de partes distintas em um mesmo lote sem qualquer critério de origem resulta em maior confiabilidade para o consumidor.

(c)

É aconselhável misturar sebo e outras gorduras residuais a cortes nobres para elevar o rendimento sem impactar a qualidade.

(d)

A ausência de inspeção pós-corte acelera a produção e preserva a segurança alimentar.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

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2025

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ADM&TEC

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Disciplina: Veterinária

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O abate de animais para consumo humano exige procedimentos que atendam às exigências sanitárias e de bem-estar. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse processo:

(a)

Qualquer método de abate é aceitável, desde que realizado em ambiente isolado e sem supervisão.

(b)

A insensibilização pré-abate prolonga o tempo de sangria, gerando prejuízos econômicos ao abatedouro.

(c)

O abate humanitário minimiza o sofrimento do animal, preserva a qualidade da carne e segue padrões de legislação sanitária.

(d)

A fiscalização oficial pode ser substituída pela autodeclaração do responsável, dispensando vistorias in loco.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

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2025

Banca:

ADM&TEC

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Magareffe

Disciplina: Agropecuária

FC689423

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A preparação dos animais para o abate inclui cuidados que influenciam diretamente a qualidade da carne e a segurança do processo. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse aspecto:

(a)

A origem do animal e as condições de transporte jamais impactam a qualidade, pois o processo de abate corrige qualquer deficiência sanitária.

(b)

A verificação de saúde do animal pode ser dispensada quando há histórico de alimentação controlada na propriedade de origem.

(c)

O estresse pré-abate é positivo, pois aumenta a oxigenação da carne e prolonga sua durabilidade.

(d)

O cuidado com transporte, alimentação adequada e exames veterinários reduz patologias e mantém o bemestar do animal antes do abate.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Saúde Pública

FC689422

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As doenças transmitidas por alimentos representam um desafio para o setor de carnes, pois comprometem a saúde dos consumidores. Assinale a alternativa CORRETA sobre as medidas de prevenção:

(a)

A intoxicação alimentar ocorre em grandes indústrias, sem risco para produções artesanais.

(b)

O controle de temperatura na armazenagem e a higienização correta do local de abate ajudam a evitar a proliferação de patógenos.

(c)

A presença de sintomas de contaminação em trabalhadores é inofensiva para a qualidade final das carnes produzidas.

(d)

A superexposição ao calor substitui qualquer tipo de boa prática durante a manipulação das peças bovinas.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

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2025

Banca:

ADM&TEC

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Disciplina: Saúde Pública

FC689421

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Microbiologia básica de alimentos abrange o estudo de micro-organismos que podem comprometer a segurança das carnes. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa temática:

(a)

Bactérias patogênicas se desenvolvem em temperaturas congelantes, tornando o congelamento um método dispensável.

(b)

Os fungos que atingem carnes frescas têm efeito benéfico, pois elevam o valor nutritivo e garantem maior durabilidade.

(c)

A contaminação bacteriana em carnes pode ser ampliada por manipulação inadequada, principalmente em faixas de temperatura moderada.

(d)

A elevação de temperatura durante a cocção é ineficaz para eliminar micro-organismos, pois resistem a qualquer nível de calor.

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