2. Questões de Concurso

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Um paciente idoso, em recuperação de cirurgia bariátrica, apresenta dificuldades na absorção de nutrientes, manifestando sinais de deficiência de vitaminas lipossolúveis. O nutricionista responsável pelo acompanhamento pós-alta precisa orientar o paciente e seus familiares sobre a importância de uma dieta que facilite a digestão e absorção desses nutrientes específicos, considerando as alterações fisiológicas pós-cirúrgicas.
Um estudo epidemiológico em uma comunidade urbana com alta prevalência de obesidade e doenças cardiovasculares busca identificar os principais padrões alimentares associados a esses agravos. A equipe de pesquisa coletou dados sobre o consumo de alimentos e a frequência de doenças na população. Para analisar os hábitos alimentares, é necessário avaliar a adequação da ingestão de nutrientes e a qualidade geral da dieta da população estudada.
Um nutricionista está analisando a composição de um alimento para elaborar um plano alimentar. Ele observa que o alimento é rico em polissacarídeos de reserva, que após a digestão, liberam unidades de glicose. Este nutriente é a principal fonte de energia para o corpo humano, sendo armazenado em forma de glicogênio no fígado e nos músculos. Assinale a alternativa que identifica corretamente este nutriente e sua principal função energética.
Ao preparar alimentos em uma cozinha hospitalar, a segurança e a qualidade nutricional são primordiais. Um nutricionista orienta a equipe sobre a seleção e o preparo de vegetais folhosos para o preparo de saladas. A correta higienização é crucial para eliminar microrganismos patogênicos e resíduos de agrotóxicos, garantindo a segurança alimentar e a preservação das características organolépticas e do valor nutritivo dos alimentos. Qual procedimento de higiene é essencial antes do consumo ou preparo de vegetais folhosos crus?
Um paciente com diagnóstico de insuficiência renal crônica em estágio avançado necessita de acompanhamento nutricional rigoroso para controle da doença e melhora da qualidade de vida. A dieta deve ser cuidadosamente planejada para gerenciar a ingestão de proteínas, sódio, potássio e fósforo, além de garantir aporte calórico adequado. A respeito das recomendações nutricionais para este perfil de paciente, assinale a alternativa correta.
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