2. Questões de Concurso

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Durante uma inspeção sanitária em um restaurante que serve refeições prontas para consumo, o fiscal observou que os alimentos cozidos eram mantidos em recipientes de alumínio sem tampa, em temperatura ambiente, por um período prolongado antes de serem servidos. Além disso, a área de preparo apresentava acúmulo de resíduos e falta de higienização adequada dos utensílios. Diante dessas irregularidades, o fiscal precisa determinar as medidas cabíveis com base na legislação de alimentos.
Um município brasileiro, ao regulamentar o funcionamento dos estabelecimentos que comercializam alimentos, busca estabelecer diretrizes claras para a higiene e o controle sanitário. A legislação que norteia essas ações, definindo os serviços de alimentação e os estabelecimentos que comercializam alimentos, bem como as normas de higiene e controle sanitário, é fundamentada em qual dispositivo legal e seu respectivo decreto regulamentador?
Um idoso com dificuldade de locomoção e apetite reduzido apresenta sinais de deficiência de vitamina D, como fraqueza muscular e dor óssea. O nutricionista orienta sobre a importância da exposição solar e da dieta, mas também investiga a absorção intestinal. Considerando que a vitamina D é lipossolúvel, assinale a alternativa que descreve o principal mecanismo de absorção e transporte dessa vitamina no organismo.
Uma gestante em acompanhamento pré-natal apresenta anemia ferropriva, apesar de relatar consumo adequado de alimentos fontes de ferro. O nutricionista, ao analisar a dieta, percebe que ela consome frequentemente café e chá preto junto às refeições principais. Considerando os fatores que influenciam a biodisponibilidade de minerais, assinale a alternativa que explica a possível causa da anemia.
Um atleta de endurance busca otimizar sua performance e recuperação. Ele relata que, apesar de consumir uma dieta rica em carboidratos complexos, sente fadiga muscular acentuada durante treinos prolongados. O nutricionista investiga a absorção desses carboidratos e identifica que o atleta possui uma condição que afeta a captação de monossacarídeos pelas células musculares. Assinale a alternativa que indica o mecanismo de absorção intestinal que pode estar comprometido.
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