2. Questões de Concurso

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João, um manipulador de alimentos, está realizando a higiene pessoal e do ambiente antes de iniciar o preparo de refeições. Segundo as boas práticas de manipulação, qual das ações a seguir é essencial para garantir a higiene adequada?
Ana, responsável pelo armazenamento de gêneros alimentícios em um supermercado, deve seguir critérios para conservar adequadamente os alimentos. Qual das opções abaixo representa uma prática correta de armazenamento e conservação de gêneros alimentícios?
Maria está preparando uma salada de hortaliças para um evento na cozinha de um centro comunitário. Ela decidiu higienizar as folhas de alface, tomate e cenoura antes de montar o prato, garantindo a redução de microorganismos presentes nesses alimentos crus. Nesse contexto, qual a prática mais adequada para evitar a contaminação cruzada durante essa etapa?
Durante o preparo de alimentos, a seleção, limpeza, corte e cocção são etapas essenciais para garantir a qualidade e segurança do produto final. Em relação ao corte de alimentos, qual a prática recomendada para evitar contaminação cruzada?
A equipe de cozinha de uma escola em Limeira (SP) está planejando o cardápio da semana e precisa garantir que as preparações sejam nutricionalmente adequadas e que os nutrientes sejam aproveitados ao máximo. Ao preparar um caldo de legumes, a nutricionista observou que parte dos nutrientes solúveis poderia se perder no líquido. Qual processo de cocção é caracterizado pelo cozimento em um líquido quente e quais são suas implicações nutricionais?
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