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Na eletroforese de proteínas séricas, as partículas com carga negativa migram para o polo positivo, as com carga positiva migram para o polo negativo e as com cargas elétricas equilibradas permanecem estáticas.
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A eletroforese de proteínas séricas consiste em empregar uma corrente elétrica contínua para a separação de partículas de proteínas. Quanto maior a corrente, maior é a velocidade com que as proteínas se movem.
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A principal limitação da eletroforese de lipoproteínas é a impossibilidade de se separar quilomícrons e VLDL do soro humano em diferentes densidades.