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Disciplina:
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA sobre as etapas e áreas de pré-preparo de uma UAN.
Disciplina:
Nutrição
Avalie os itens sobre a área para armazenamento à temperatura ambiente em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e assinale a alternativa INCORRETA.
Disciplina:
Nutrição
Avalie os cardápios abaixo descritos:
I. Arroz, feijão preto, carne magra grelhada, jerimum refogado, salada de alface com tomate, temperada com azeite
II. Arroz, feijão de corda, omelete, batata doce cozida temperada com ervas, salada de rúcula com vinagrete
III. Arroz, peito de frango grelhado, berinjela refogada e repolho com abacaxi.
Partindo da avaliação feita, é CORRETO afirmar que
I. Arroz, feijão preto, carne magra grelhada, jerimum refogado, salada de alface com tomate, temperada com azeite
II. Arroz, feijão de corda, omelete, batata doce cozida temperada com ervas, salada de rúcula com vinagrete
III. Arroz, peito de frango grelhado, berinjela refogada e repolho com abacaxi.
Partindo da avaliação feita, é CORRETO afirmar que
Concurso:
Prefeitura Municipal de Carneirinho - MG
Disciplina:
Nutrição
Os estabelecimentos vinculados ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT,2006) deverão promover educação nutricional, inclusive mediante a disponibilização, em local visível ao público, de sugestão de cardápio saudável aos trabalhadores, observando as seguintes recomendações:
I. O percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de, no mínimo,10%. II. O teor de gordura saturada das refeições deverá ser menor que 10%. III. O almoço, o jantar ou a ceia deverá conter 30-40% do valor energético diário.
É CORRETO apenas o que se afirma em:
I. O percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições deverá ser de, no mínimo,10%. II. O teor de gordura saturada das refeições deverá ser menor que 10%. III. O almoço, o jantar ou a ceia deverá conter 30-40% do valor energético diário.
É CORRETO apenas o que se afirma em:
Concurso:
Prefeitura Municipal de Carneirinho - MG
Disciplina:
Nutrição
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana.
Preencha as lacunas do texto referente às temperaturas adequadas preconizadas pela RDC 216 (2004).
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ____ graus Celsius a ____ graus Celsius em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ____ graus Celsius, ou congelado à temperatura igual ou inferior a ____ graus Celsius negativos.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é:
Preencha as lacunas do texto referente às temperaturas adequadas preconizadas pela RDC 216 (2004).
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ____ graus Celsius a ____ graus Celsius em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ____ graus Celsius, ou congelado à temperatura igual ou inferior a ____ graus Celsius negativos.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é:
